الحياة برس - الفرق بين الشراب الطبيعي والصناعي، في البداية سنقوم بتعريف الشراب الطبيعي، ونوضح مكونات الشراب الصناعي، وأسرار صناعة العصائر، وسيتضح أمامنا الفرق، كما سنوضح الفرق بين المشروبات الغازية والعصائر.

تعريف الشراب الطبيعي

الشراب الطبيعي هو شراب مصنوع من الفواكه الطازجة أو الخضروات أو الأعشاب أو النباتات، ويتم إعداده عادةً عن طريق عصر المكونات وتصفيتها، دون إضافة أي مواد كيميائية أو مواد حافظة أو أي مواد مساعدة للتخمير.
يتميز الشراب الطبيعي بأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الماء الذي يعتبر مهمًا لترطيب الجسم والمحافظة على صحة الجهاز الهضمي.
من أمثلة الشراب الطبيعي الشهيرة عصائر الفواكه المختلفة مثل البرتقال والتفاح والعنب والجزر، كما يمكن إضافة العسل أو الزنجبيل أو النعناع أو القرفة لإضفاء نكهة وفوائد إضافية على الشراب الطبيعي.

مكونات الشراب الصناعي

  • تختلف مكونات الشراب الصناعي بحسب نوعه ونكهته والشركة المصنعة له، ولكن عمومًا تتضمن المكونات الرئيسية للشراب الصناعي:
  1. الماء: يمثل المكون الرئيسي للشراب الصناعي، ويستخدم لتخفيف التركيز وإعطاء النكهة المناسبة للشراب.
  2. السكر: يستخدم السكر عادة لإضافة الحلاوة للشراب، ويمكن استخدام أنواع مختلفة من السكر مثل سكر الذرة أو سكر القصب.
  3. المواد الحافظة: تضاف بعض المواد الحافظة للشراب الصناعي للحفاظ على جودته ومدة صلاحيته، ومن أمثلة هذه المواد الحافظة حمض الستريك وحمض الأسكوربيك وبعض المركبات الأخرى.
  4. المواد اللونية والنكهات: يضاف إلى الشراب الصناعي المواد اللونية والنكهات لإعطاء الشراب اللون المناسب والنكهة الجذابة، ويتم استخدام مواد مختلفة لتحقيق ذلك، مثل العصائر المركزة ومساحيق النكهة.
  5. الحموضة: يمكن إضافة بعض المواد الحمضية للشراب الصناعي مثل حمض الستريك وحمض الليمون لتعديل درجة الحموضة وإعطاء الشراب الطعم المناسب.
  6. المواد المضادة للتكتل: يضاف إلى بعض أنواع الشراب الصناعي مواد مضادة للتكتل لمنع تجمع الكريات فيه، ويتم استخدام مركبات مثل السيليكا والألومينا لتحقيق ذلك.
يجب الانتباه إلى أن بعض الشراب الصناعي يحتوي على مكونات غير صحية مثل الصوديوم والدهون المتحولة والملونات الصناعية.

أسرار صناعة العصائر

تصنع العصائر عادةً من الفواكه والخضروات الطازجة أو المجمدة، وتختلف أسرار صناعتها وفقًا لنوع العصير والمكونات المستخدمة، ولكن بشكل عام، يمكن ذكر بعض الأسرار الشائعة لصناعة العصائر، وهي:

1- استخدام المكونات الطازجة والنظيفة: يجب استخدام الفواكه والخضروات الطازجة والنظيفة دائمًا للحصول على أفضل نكهة وقيمة غذائية.
2- الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة: يجب أن يتم تخزين المكونات الطازجة في درجة حرارة منخفضة ومعتدلة قبل استخدامها في صنع العصائر للحفاظ على جودتها.
3- الاهتمام بالتركيبة: يجب اختيار التركيبة المناسبة لنوع العصير المراد صنعه، وتحديد النسب المناسبة للمكونات، وذلك للحصول على نكهة متوازنة وجذابة.
4- استخدام الآلات الصحيحة: يجب استخدام الآلات المناسبة لصناعة العصائر، مثل الخلاطات والعصارات والمصافي، والاهتمام بنظافة هذه الآلات وصيانتها بانتظام.
5- الاهتمام بالتعبئة والتغليف: يجب التعبئة والتغليف بشكل صحيح ونظيف للحفاظ على جودة العصير، ويفضل استخدام عبوات زجاجية أو بلاستيكية آمنة وصحية.
6- تجنب إضافة السكريات الزائدة: يجب تجنب إضافة السكريات الزائدة إلى العصائر، واستخدام الفواكه والخضروات الحلوة طبيعيًا لتحسين النكهة بدلاً من إضافة السكريات الصناعية.

اسرار صناعة العصائر الصناعية

  • صناعة العصائر الصناعية تعتمد على العديد من الأسرار والتقنيات للحصول على منتج نهائي عالي الجودة، ومن أهم الأسرار والتقنيات المستخدمة في صناعة العصائر الصناعية:
1- اختيار الفواكه والخضروات ذات الجودة العالية والنضج المناسب.
2- استخدام التقنيات الحديثة في عصر الفواكه والخضروات، مثل التعقيم والتجفيف والتبريد السريع والتجميد السريع.
3- استخدام المواد الحافظة الآمنة والمسموح بها قانونًا للحفاظ على جودة العصير ومدة صلاحيته.
4- التحكم في درجة حرارة العصير خلال عملية التصنيع لتجنب تغير النكهة والرائحة واللون.
5- استخدام الألياف الطبيعية والألياف الاصطناعية في صناعة العصائر لزيادة قوام العصير وتحسين ملمسه.
6- استخدام الألوان والنكهات الاصطناعية لتحسين الطعم واللون والرائحة.
7- اختيار العبوات المناسبة للحفاظ على جودة العصير ومدة صلاحيته، وتوفير سهولة في التخزين والتوزيع.

يتطلب صناعة العصائر الصناعية مزيجًا من الخبرة والتقنية والابتكار لتلبية احتياجات المستهلكين وتلبية متطلبات الجودة والسلامة الغذائية.

الفرق بين المشروبات الغازية والعصائر

المشروبات الغازية هي مشروبات تحتوي على غاز ثاني أكسيد الكربون، وتتكون عادةً من الماء، السكر، والنكهات الاصطناعية، والألوان والمواد الحافظة وغيرها من المكونات الصناعية. 
بينما تحتوي العصائر على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل الفيتامينات والمعادن والألياف، وتتكون عادةً من الفواكه والخضروات الطازجة.
بمعنى آخر، المشروبات الغازية هي مشروبات صناعية ذات قيمة غذائية منخفضة وتحتوي على الكثير من السكر والمواد الحافظة، بينما العصائر الطبيعية تحتوي على الفوائد الغذائية الهامة للجسم وتعد بديلاً صحيًا للمشروبات الغازية.
  • وللتوضيح أكثر حول الفرق بالنقاط التالية:.
1- المكونات: تحتوي المشروبات الغازية عادة على الماء والسكر والصوديوم والفوسفات والكافيين والنكهات والألوان الاصطناعية، في حين تحتوي العصائر على عصير الفواكه أو الخضروات الطازجة أو المجمدة وقد تحتوي على بعض المواد الحافظة والمضافات الأخرى.
2- الفوائد الصحية: تحتوي العصائر على فيتامينات ومعادن وألياف تعمل على تحسين صحة الجسم وتعزيز المناعة، بينما تحتوي المشروبات الغازية على كميات عالية من السكر والكافيين والفوسفات والصوديوم، وبالتالي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
3- السعرات الحرارية: يحتوي الكثير من المشروبات الغازية على سعرات حرارية عالية نظرًا للكمية العالية من السكر المضاف إليها، بينما العصائر تحتوي عادة على سعرات حرارية أقل، ولكن يجب الانتباه إلى عدم تناول كمية كبيرة من العصائر لأنها قد تحتوي على سكر زائد أيضًا.
4- التأثير على الجسم: يمكن أن تؤثر المشروبات الغازية على صحة الجهاز الهضمي والأسنان والعظام والجهاز العصبي المركزي، بينما تعمل العصائر على تحسين صحة الجهاز الهضمي والتغذية الصحية للجسم.
5- الطعم: قد تكون المشروبات الغازية متنوعة في النكهات والألوان والروائح، بينما يتميز العصير بالطعم الطازج والطبيعي للفاكهة أو الخضار.

calendar_month01/04/2023 01:49 pm