الحياة برس - المقلوبة طبق مرغوب جداً في الأوساط العربية حيث كان طبقاً شامياً وأصبح الآن عربياً. في الماضي كانوا يستخدمون الباذنجان المقلي أو الزهرة المقلية، لكن مع الأيام أصبح هناك مكونات أخرى للمقلوبة بحيث أصبحت تختلف من بيت لبيت ومن المكونات :-القرع الأصفرالفول الأخضرالحمصالبندورةالبصلالجزرالبطاطاالفليفلة المقادير:- كوب فريكةكوب أرز 3 قطع صدر الدجاج مسلوقة نصف سلقة 3 قطع بروكلي 3 قطع قرنبيط 3 حبات من الجزر رأس بصل كبير 2 حبة بطاطا 2-3 قطع ثومه مدقوقة حبة فليفله 3قطع باذنجان 1 ضمة بقدونس للتزيين 1 ملعقة قزحة محمص للتزيين ملح – فلفل اسود -رشة جوزة الطيب . ملعقة كبيرة زيت نباتي 4 أكواب مرق دجاج طريقة عمل المقلوبة:- – تقطع الخضار بشكل دائري – تسلق القرنبيط والبروكلي والبطاطا والجزر لمدة ثلاث دقائق -توضع بعدها في صينية مع قطع الباذنجان وتشوى بالفرن – في قاع الطنجرة ترش حبات الحمص ثم تصف دوائر البطاطا والخضار والباذنجان ثم سفاين الدجاج ثم الأرز مع البهارات والملح والزيت – يتم اضافة مرق الدجاج ووضعا على عين الغاز في البداية لمدة خمس دقائق على درجة لهيب عالية ثم على أقل لهيب لمدة 45 دقيقة – تقلب المقلوبة وتزين بالبقدونس وحبات القزحة المحمصة تقدم مع اللبن أو صحن من السلطة العربية اللذيذة كل كوب من المقلوبة تعادل 2 دوسة