عند شراء لحمة الكفتة الانتباه للون اللحم الأحمر الزاهي ويصبح بني محمر عند التعرض والتأكسد بالهواء ،يفضل أن تطلب اللحمة الكفتة من اللحام بدون اضافات وربة البيت هي التي تضيف بقدونس مغسول جيداً وأي اضافات يحبها افراد العائلة. لا يجب ترك لحمة الكفتة خارج الثلاجة لفترة طويلة ويجب شراء اللحمة من عند اللحام في آخر رحلة التسوق حتى لا تتلف.من أشهر مظاهر فساد لحمة الكفتة لزوجة اللحمة ورائحتها الكريهة واللون الغامق. طريقة صينية الكفتة الصحية المقادير :- كيلو لحم مفروم.2 حبة بطاطا مقطعة إلى دوائر دون قليثلاث حبات بندورة مقطعة مربعات صغيرةحبة باذنجان مقطعة مكعبات صغيرةحبة بصل مقطعة قطع صغيرةملعقة كبيرة زيت زيتون2 ملعقة صغيرة ملحبهارات مشكلةعصير حبة ليمونفلفل أسود2 كوب ماء  طريقة العمل :-  قومي بوضح لحمة الكفتة وأضيفي إليها الملح والبهار والفلفل الأسود وأي إضافات ترغبين بها.قلبي اللحمة واعجنيها جيداًقطعي الكفتة دوائر صغيرة بحجم كرة تنس الطاولةتوضع في صينية بالفرن حتى تنضج بشكل بسيطنضيف خليط مكعبات البندورة والبطاطا والباذنجان إلى الصينية والبصل والماء وزيت الزيتوننضع القصدير وتوضع الصينية بالفرن لمدة نصف ساعةبعد تحمير الصينية نقوم بإخراجها من الفرن و تصبح جاهزة للتقديم .يفضل تقديمها مع الخبز الأسمر وصحن سلطة كبير وكل جمعة وأنتم بخير