الحياة برس - تعتبر الأعشاب من أكثر الأشياء التي تستخدمها السيدات داخل المطبخ، وفي إطار التحضير لشهر رمضان هناك طريقيتن لحفظ الإعشاب وخاصة «الزعتر والروزماري والريحان»، والذي يتم استخدامها بأكثر من طريقة في إعداد الطعام.
سارة عبدالسلام، قدمت خلال برنامجها «سنة أول طبخ»، على بانورما فود، طريقيتن لحفظ الأعشاب لتصبح جاهزة للاستخدام:
  • الطريقة الأولي: حفظهما في الزيت 
يتم إزالة الأعواد منهم والاحتفاظ بالأوراق فقط، وتحفظ في برطمان جاف وتغمر بشكل كامل بالزيت «زيت حفظ الأعشاب يمكن شراءه من العطار».
أما عن الريحان فيتم فرمه في الكبة مع الزيت والقليل من الملح وينقل لبرطمان ويغمر تماماً بالزيت ويصبح جاهز للاستخدام
«ملاحظة يمكن حفظ الأعشاب بهذه الطريقة داخل الثلاجة أو المبرد لمدة 6 شهور كاملة».
  • الطريقة الثانية: حفظ وتفريز الأعشاب بدون زيت 
تلف الأعشاب جيداً بالبلاستيك الشفاف وتحفظ في الفريزر بمدة صلاحية ٦ أشهر.، ولكن يراعي عدم فك الإعشاب من التفريز واستخدامها في الطبخ مجمده تماماً.
يراعى أيضاً عدم صلاحية هذه الطريقة لحفظ الريحان حيث يتغير لون إلى اللون الأسود.



calendar_month04/05/2018 04:26 pm