طعام يحمي القلب من الكوليسترول

تشير الأبحاث إلى أن البروتينات الموجودة في فول الصويا، مثل الجلايسينين وبيتا كونجليسينين، تلعب دورًا رئيسيًا في تحسين مستويات الكوليسترول. وقد تم إجراء التجارب التي تضمنت محاكاة عملية الهضم على 19 نوعًا مختلفًا من فول الصويا، حيث تبين أن هذه البروتينات تعمل على تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الجسم.

يعتبر الكوليسترول من المواد الشمعية التي توجد في جميع خلايا الجسم. ينقسم إلى نوعين رئيسيين: الكوليسترول منخفض الكثافة (LDL) المعروف بالكوليسترول السيئ، والكوليسترول عالي الكثافة (HDL) المعروف بالكوليسترول الجيد. عند ارتفاع مستويات LDL بشكل مفرط، يتراكم في جدران الشرايين مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.

تأثير فول الصويا على الكوليسترول

ووفقًا للدراسة، فإن الجلايسينين وبيتا كونجليسينين هما البروتينان الرئيسيان في فول الصويا المسؤولان عن خفض الكوليسترول الضار، من خلال تأثيرهما في تقليل الدهون الثلاثية، وتحفيز امتصاص LDL في الكبد. هذه النتائج قد تساهم في تطوير استراتيجيات غذائية جديدة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية التصلبية.

فوائد إضافية لفول الصويا

بجانب فوائده في خفض الكوليسترول، أظهرت الدراسة أن تناول فول الصويا قد يساهم أيضًا في تقليل خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني من خلال منع تخليق الأحماض الدهنية وتحفيز عملية إزالة الدهون من الجسم.