الحياة برس - الفطر أو عش الغراب أو الفقع، كما يعرف في بعض الدول، هو من الكائنات الحية، ولا يعد من النباتات، ويحتوي على فوائد كثيرة جداً، وقد سمي " بإكسير المناعة العضوية "، ويعتبر منشطاً جنسياً، ويعزز المناعة ضد السموم.
عالم الفطريات بول ستاميتس وصف الفطر بأنه مصنع أدوية طبيعية مصغر، في حين وصفت الدكتورة ليز سميثرز الدارسة للطب الهندي القديم وعلوم الأعشاب، أن الفطريات تمتلك القدرة على امتصاص السموم من الخلايا في الجسم، كما لديها نظام هضمي مطابق لنظام البشر.
مؤسس شركة مالاما للفطريات بنجامين ليليبريدج، قال أن المكتشف من الفطريات فقط 7% منها، وهناك الكثير من الأنواع التي لم يتم دراستها بعد، حسب تقرير نيويورك تايمز.

فوائد الفطر

يعزز قوة المناعة لإحتوائها على مضادات الأكسدة.
تعزيز التركيز
تقوية الذاكرة
يحافظ على صحة الجلد لإحتوائه على فيتامين A، وفيتامين د، والسيلينيوم والزنك.
تخفيف القلق والتوتر للمساعدة على النوم

فوائد الفطر المعلب

الفطر المعلب يحتوي على عناصر غذائية أقل من الفطر الطازج، ويفقد جزءاً من الفيتامينات والمعادن لإخضاعه للتعليب ومراحلها المختلفة للحفاظ عليه، ولكن يبقى يحتوي على مكونات عدة في حال عدم توفر الفطر الطازج.
  • ومن فوائده:
خالٍ من الدهون والكوليسترول مما يجعله مفيداً للقلب والشرايين.
يساعد في إنقاص الوزن
يحد من خطر الإصابة بالسرطان بنوعيه الثدي والبروستاتا لإحتوائه على مادة تُسمّى "بالبيتا جلوكان" التي تحد من نمو الخلايا السرطانية
يقوي المناعة
يساعد في السيطرة على مرض السكري
يعالج فقر الدم
يعالج الصداع والتعب
يساعد في تحسين أداء الجهاز العصبي
يقي من النوبات القلبية والسكنة الدماغية
يقوي العظام ويحمي من هشاشتها

فوائد الفطر للكلى  

لا يوجد الكثير من المعلومات المتوفرة حول علاقة الفطر وتأثيره على مرضى الكلى، أو حتى على علاقته بالكلى لدى الأصحاء.
في دراسة نشرت عام 2001، أشارت إلى أن الفطر يمكن أن يساعد الجسم على تقبل الكلى التي يتم زراعتها في أجسام المرضى، ويزيد ذلك بنسبة 66%.
كما أطلق دواء مستخلص من الفطر يطلق عليه إسم " راباميون"، ليعطي فرصة أكبر لمن تجري لهم عمليات زرع الكلى لفترة زمنية أطول للإحتفاظ بالكلى سليمة.
ويعتبر الفطر من محاربي السموم، ويعمل على التخلص منها ومحاربتها داخل خلايا الجسم، لذلك فهو يعتبر مكوناً مساعداً للكلى التي من مهامها أصلا تنقية الجسم من السموم.

فوائد الفطر الأبيض 

الفطر الأبيض نوع من الأنواع الكثيرة للفطر، ويعرف باسم علمي "  Agaricus bisporus "، ويتميز بأنه يمكن جمعه في أي وقت من ظهوره دون الحاجة للإنتظار لوصول مرحلة معينة من النضوج، كما أن لونه أبيض.
يشترك أيضاً في الفوائد التي ذكرناها سابقاً في هذا الموضوع ونضيف ما يلي:
  1. يساعد على التخفيف من الالتهابات
  2. التخفيف من الإجهاد التأكسدي لإحتوائه على الأرغوثيونيين المضاد للأكسدة.
  3. يزيد من صحة الجهاز المناعي
  4. يكافح الخلايا السرطانية

فوائد الفطر البني

يشترك الأمر بنفس المواصفات والفوائد.

فوائد الفطر للرجال

الفطر يحتوي على مكونات تجعله منشطاً جنسياً كما أثبتت العديد من الدراسات، كما أنه يساعد على تقوية العظام والأعصاب وتحسين أداء الجهاز العصبي، ويحارب السموم، ويقوي الصحة، بالإضافة إلى أنه يزيد من التركيز ويقي من أعراض القلق، ومفيد جداً للقلب، فكل هذه الأمور بالتأكيد ستنعكس إيجاباً على قدرة الرجل الجنسية، وأيضاً قدرة الأنثى في حال كانت تتناول الفطر.

أكل الفطر نيء

لم يتم تناول أضرار لتناول الفطر النيء، ولكن باحثون في دراسة أجريت في إسبانيا في عام 2017، قالوا أن الفطر يفقد جزء من فوائده في حال تم طهيه في الماء المغلي أو باستخدام الزيت، مشيرة لضرورة شوائه أو استخدام جهاز الميكروويف بإعداده للحفاظ على قيمته الغذائية كاملة.
وخلصت الدراسة التي نشرتها بي بي سي إلى أن إضافة القليل من الزيت أثناء الشواء يحسن القيمة الغذائية لفطر عيش الغراب، مشيرة إلى أن الأنواع التي شملتها الدراسة هي الغاريقون، والشيتاكي، والمحاري، والمحاري الملكي. 
وعند قلي الفطر تتساقط البروتينات والمواد الكربوهيدراتية، ومركبات المضادة للأكسدة.
ومضادات الأكسدة هي مجموعة من الفيتامينات والمواد الكيماوية التي تلعب دورا في حماية الجسم من مركبات الشوارد الحرة التي تسهم في الإصابة بأمراض القلب، والسرطان، وغيرها من الأمراض الخطيرة.
وتذوب المواد الغذائية التي تعطي قيمة عالية للفطر في الزيت أثناء القلي، ما يؤدي إلى ضياعه، وهو ما يقلل القيمة الغذائية لهذا النوع من المأكولات.
لكن الطهي عن طريق السلق أدى إلى تحسين مستويات الجلوكان الذي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. 

فوائد الفطر للاذن 

من أسباب إصابة الأذن بالفطر وحدوث الآلام، هو ضعف المناعة، بالإضافة لإستخدام طرق خاطئة في تنظيف باستخدام العيدان أو ما شابه، وأيضاً عدم الإهتمام بتنشيف الأذن بعد السباحة أو التغسيل، أو دخول حشرة، فكل هذه الأسباب لها دور بحدوث مشاكل الأذن.
الفطر أو عش الغراب يزيد من المناعة ويقويها، بالإضافة لتنقية الجسم من السموم ومن هنا تنعكس فائدة الفطر على الأذن، ولا يوجد دراسة مؤكدة حول هذا الأمر بالخصوص.

أضرار الفطر

في البداية يجب أن تعرف أن هناك أنواع سامة من الفطر، لذلك يجب الحرص على تناول الفطر الغير سام، أما عن أضرار الفطر المناسب للأكل فلا يوجد هناك ما يخيف أو يدعو للقلق، ولم يثبت وجود أضرار له.
ولكن يجب على أصحاب الأمراض المزمنة وأمراض الكلى، مراجعة الطبيب ومعرفة النسب المناسبة لهم لتناوله من الفطر.
كما أنه يسبب في بعض الأحيان اضطراباً في المعدة خاصة إذا كان الشخص يعاني من البرد، وهو يعمل على علاج البرد لذلك يسبب الإضطرابات وقد يسبب الإسهال لتنظيف المعدة، بالإضافة إلى أنه يزيد من حساسية الجسم تجاه الجسم، ويتسبب بمشاكل تنفسية لدى بعض المرضى بالأمراض المزمنة.
وفيما يخص النساء الحوامل أو المرضعة، لا توجد معلومات موثوقة كافية لمعرفة ما إذا كان الفطر آمنًا للاستخدام أثناء الحمل أو الرضاعة، أو لا ، لذلك من الأفضل عدم تناوله خلال تلك الفترة أو إستخدامه بكميات قليلة كما أشار موقع webmd

طريقة طبخ الفطر

  •  طريقة عمل بيتزا بالمشروم والبيض
 المقادير: 8 بيضات. 12 شريحة خبز توست. ¼ كوب (50 جم) زيتون. 2 ثمرة طماطم. ¼ كوب (50 جم) مشروم. ½ كوب (100 جم) جبن شيدر. ملح وفلفل. 
الطريقة: 
 قطعي أطراف الخبز التوست. 
اخفقي البيض في طبق عميق، وأضيفي له الملح والفلفل (حسب الرغبة).  
ضعي الخبز في صينية بايركس، وضعي عليه شرائح الطماطم والزيتون والمشروم والجبن الشيدر، ثم أضيفي البيض.
 ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 150 درجة لمدة 20 دقيقة.
  •  طريقة عمل شوربة الكريمة بالدجاج والمشروم 
المقادير: 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت. بصلة كبيرة. ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم مفروم. ½ كيلو (500 جم) صدور دجاج. كوب (200 جم) مشروم. 4 ملاعق كبيرة (40 جم) دقيق. 2 كوب (500 مل) مرقة. 2 ملعقة صغيرة (10 جم) زعتر. كوب (250 مل) حليب. كوب (200 جم) كريمة لباني. ملعقة صغيرة (5 جم) ملح وفلفل. 
الطريقة:  
ضعي الزيت في وعاء على النار،  ثم أضيفي البصل والثوم، وقلبيهما قليلًا على النار ثم أضيفي الدجاج. 
أضيفي المشروم، وقلبي الخليط على النار قليلًا. 
أضيفي الدقيق وقلبيه مع الخليط، ثم أضيفي المرقة ثم الملح والفلفل والزعتر. 
أضيفي الحليب والكريمة، وقلبي الخليط على النار حتى ينضج.