.png)
الحياة برس - تعتبر "جبنة المش" واحدة من ألذ أنواع الأجبان القديمة، وتحظى بشعبية كبيرة كوجبة فطور مفضلة لدى الكثيرين. تتميز هذه الجبنة بمذاقها المميز وتعد من الأطعمة المفضلة لدى الفلاحين، وتحظى بشهرة كبيرة في مصر. تصنع جبنة المش عن طريق تخمير الجبنة المملحة، وتتميز بلون أصفر مائل وطعم ملح مميز.
وإليكم طريقة إعداد جبنة المش في المنزل:
- المكونات:
- كيلوغرام من جبنة القريش.
- ثلاثة أرباع كأس من الملح.
- كأس من المورتة (خلاصة السمن المنزلية).
- بعض أوراق الغار.
- أربع حبات من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة من البابريكا.
- ملعقة من الشطة.
- أربعة أكواب من مصل اللبن.
- ملعقتان من حصى الحلبة.
- طريقة التحضير:
1. ضعي جبنة القريش في صينية واضغطي عليها جيدًا.
2. في وعاء آخر، ضعي المورتة ومصل اللبن والبابريكا والملح والشطة وأوراق الغار، واخلطي المكونات جيدًا.
3. قومي بتحضير مرطبان زجاجي وضعي جبنة القريش فيه، ثم صبي فوقها صلصة المروتة.
4. ضعي حصى الحلبة فوق صلصة المروتة وأضيفي القليل من الماء لتقليل الملوحة، ثم أغلقي المرطبان جيدًا باستخدام ورق القصدير واتركيه لمدة ستة أشهر.
وبهذا تكون قد أعددت جبنة المش القديمة بطريقة احت
رافية وتقليدية في منزلك.
وهنا طريقة إعداد المش الفلاحي:
- المكونات:
- كيلوغرام من جبن قريش.
- كوب من اللبن المغلي.
- كوب من الملح.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار.
- قشرة برتقال.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من خميرة المش.
- ملعقة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الطحينية.
- طريقة التحضير:
1. ضعي جبنة قريش في طبق وأضيفي نصف كوب من الملح إليها.
2. قلبي المكونين جيدًا واتركي الخليط لمدة خمس ساعات حتى ينزل السائل من الجبنة.
3. قومي بتجهيز برطمان نظيف وضعي فيه الجبنة، واللبن، والشطة، والفلفل الحار، وقشر البرتقال، والملح المتبقي.
4. قومي برج البرطمان جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
5. اتركي البرطمان مغلقًا لمدة خمسة أيام، مع تحريكه بين الحين والآخر.
وبهذا تكون قد أعددت المش الفلاحي بمكوناته الطبيعية وبنكهة تعبر عن تقاليد المطبخ المصري.
يمكنك تقديم سلطة المش بالبندورة والبصل كوجبة جانبية مميزة، وإليك طريقة تحضيرها:
- المكونات:
- حبة بصل أحمر متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات.
- حبة بندورة كبيرة الحجم ومقطعة إلى مكعبات.
- نصف كأس من جبنة المش أو الموتزاريلا المبشورة.
- نصف كأس من المرتديلا المقطعة إلى مكعبات.
- ثلاث
ملاعق كبيرة من جبنة المش.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- طريقة التحضير:
1. في وعاء، ضعي البصل المقطع، والبندورة المقطعة، والجبنة المبشورة، والمرتديلا المقطعة، واخلطي المكونات جيدًا.
2. أضيفي جبنة المش وزيت الزيتون إلى الخليط واستمري في التحريك حتى تتجانس المكونات.
3. قدمي السلطة واستمتع بها كوجبة جانبية شهية.
بهذه الطرق الاحترافية، يمكنك تحضير جبنة المش التقليدية وسلطة المش اللذيذة لتستمتع بنكهة التقاليد الغذائية المصرية في منزلك.