الحياة برس - طنجرة الضغط موجود في معظم المنازل لأنها تتميز بسرعة طهيها للطعام لأنها تعمل على حفظ الحرارة مما يؤدي لسرعة نضوج الطعام، فمثلاً في حال كانت الدجاجة تأخذ وقتاً على النار لمدة 40 دقيقة في طنجرة الضغط ستكون جاهزة للتقديم فقط في حد أقصى 15 دقيقة، وهذا يعتبر توفيراً كبيراً للغاز المستخدم.

فوائد طنجرة الضغط

في البداية يجب عليك أن تتأكد من جودة طنجرة الضغط لديك، فهناك أنواع متينة وقوية ولا تصدأ، وهناك أنواع تجارية لا ينصح بالتعامل بها لأنها قد تشكل خطراً عليك وستكون بمثابة قنبلة موقوتة، في حال إستخدامها بشكل غير صحيح ستؤدي لكارثة.
طنجرة الضغط من فوائدها أنها تحافظ على القيمة الغذائية للطعام ومن فوائدها :.
  •  تحافظ على الفيتامينات والبروتينات الموجود في اللحوم والخضروات
  • تعمل على استواء اللحوم والخضار بسرعة كبيرة
  • توفر كمية كبيرة من الغاز المستخدم في إشعال النار

طريقة استخدام طنجرة الضغط

يجب عليك إتباع هذه النصائح خلال إستخدام طنجرة الضغط للحصول على طعام جيد بشكل آمن :.
  • بعد وضع اللحوم والخضار يجب التأكد من إغلاق الطنجرة جيداً
  • تركيب الصافرة المخصصة للطنجرة في مكانها المعروف والذي يخرج من البخار الزائد
  • النار يجب أن تكون عالية تحت الطنجرة حتى ظهور البخار 
  • تخفيف النار تحت الطنجرة للنصف بعد ظهور البخار
  • الحفاظ على مساحة داخل الطنجرة وعدم وضع كمية كبيرة من اللحوم والخضار ليكون مجال لنضوج الطعام جيداً
  • يجب مراقبة الطنجرة بإستمرار والحرص على عدم جفاف المياه الموجودة بها
  • عندما يتوقف البخار من الخروج تمام يكون الماء قد تبخر وهناك تكون الطبخة معرضة للاحتراق.

يقوم مبدأ هذا النّوع من أواني الطّبخ على أساس الطّبخ بالضّغط والبخار، ممّا يُساعد على تقليل مدّة الطّبخ، ويُساعد أيضاً على التّرشيد من استهلاك الغاز، إليك سيدتي بعض الأمور التي يجب أن تُراعيها عند استخدام طنجرة الضّغط: التأكّد من إغلاق الطّنجرة بإحكام، وتركيب الصّافرة الخاصّة بها التي تعمل على إخراج البُخار. النّار تحت الطّنجرة يجب أن تكون عاليةً إلى أن يبدأ البخار بالظّهور، ثمّ تُخفّف النّار إلى مُتوسّطة. يجب عدم ملء الطّنجرة كثيراً وتكديسها لكي يتوفّر للطّعام المَساحة الكافية للنّضوج جيّداً. طناجر الضّغط مُناسبةٌ لسلق اللّحوم وإعداد اليخنات والشّوربات أكثر من أيّ نوع آخر من المَأكولات. يجب مُراقبة الطّنجرة باستمرار لكي لا تحترق الطّبخة أو تجفّ المياه الموجودة فيها، فعندما لا يخرج البخار من الطّنجرة نعرف بأن المياه قد تبخّرت بالكامل.

طريقة فتح طنجرة الضغط

يخطئ بعض الأشخاص عند فتح طنجرة الضغط مما يسبب لهم حروق في أيديهم أو وجوههم لأنهم يقدمون على فتح غطاء طنجرة الضغط بشكل سريع وهنا يخرج كمية كبيرة من البخار المخزن فيها ويكون شديد الحرارة ويسبب حروق شديدة، لذلك يجب عليك إتباع هذه الإرشادات عند فتح طنجرة الضغط :.
  • إطفاء النار تحت الطنجرة
  • تركها ما يقارب خمس دقائق ليخرج البخار بشكل كامل من الصفارة
  • حركي الصفارة بحذر حيث تكون فتحتها في جهة بعيدة عن أي شخص 
  • تأكدي من خلال الصفارة خروج كافة البخار الموجود في الطنجرة
  • ينصح بعد ذلك برش الماء البارد على غطائها
  • بعدها قومي بفتح الغطاء من السدادة المخصصة وارفعي الغطاء بحيث لا تأتي يدك فوق الطنجرة مباشرة.

مدة الطهي في طنجرة الضغط

لا يمكن الجزم بمدة محددة للطهي في طناجر الضغط ولكن كما أسلفنا فقد تأخذ الدجاجة ما يقارب 15 دقيقة، وبعض اللحوم تحتاج إلى نصف ساعة، الخضروات تحتاج ما يقارب من 5 - 15 دقيقة بشكل عام.
الأرز يحتاج ما يقارب 10 دقائق فقط، المعكرونة أقل من ذلك فقد تحتاج فقط 5 دقائق.

نتمنى لكم دوماً أكلاً شهياً وإستخداماً آمناً.