طريقة عمل الكعك الفلسطيني

مكوّنات العجينة

 كيلو غرام من الدقيق. 

كيلو غرام من سميد .

 كأس سكّر ناعم.

 كأس زيت نباتيّ.

 كأس زبدة مذابة ودافئة.

 كأس حليب سائل. 

ملعقة سكر كبيرة. 

ملعقة كبيرة خميرة فوريّة. 

نصف كأس ماء دافئ. 

ثلاث ملاعق بهارات الكعك ( يانسون، وشومر، وحبّة البركة، وقرفة) 

ملعقة ملح صغيرة. 

ملعقة كبيرة ماء زهر.

طريقة تحضير حشوة التمر

 مئتا غرام معجون التمر. 

نصف ملعقة قرفة ناعمة.

 أربع ملاعق سمسم.

 ربع ملعقة محلب. 

ثلاث ملاعق زيت نباتيّ أو زيت سمسم.


طريقة تحضير العجينة

 نضع السميد الناعم في وعاء كبير الحجم، ثمّ نضيف الزبدة الذائبة إلى السميد، ونفركه باطراف الأصابع، ثمّ نترك السميد مغطّىً في مكان دافئ لمدّة يوم كامل. 

نُضيف الملح، والسكّر الناعم الجافّ إلى الدقيق، ثمّ نخلط المكوّنات مع بعضها البعض، ويتمّ إضافة الخليط على السميد بأطراف الأصابع حتّى تتجانس المكوّنات.

 نضع الخميرة في كأس مع القليل من الماء الدافئ، ومقدار ملعقة من السكر، ونتركها في مكان دافئ حتّى تتفاعل وتصدر الفقاعات. 

نُضيف بهارات الكعك والحليب والخميرة وماء الزهر على الدقيق، ونعجن كلّ المكوّنات مع بعضها البعض. يتمّ العجن جيّداً باليد لمدّة عشر دقائق إلى ربع ساعة حتّى تصبح العجينة ليّنة ومتماسكة. 

نترك العجينة ترتاح لمدة ثلاث ساعات فبل التحضير. 

نحضّر الحشوة بخلط مكوّناتها في وعاء صغير.

 نقطّع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.

 نضع الحشوة في وسط كرة العجين ونغلقها، نضعها في القالب المخصّص وندهنه بالزيت لتسهيل عمليّة تشكيلها.

 نضع الكعك في صينيّة الفرن، ونضعه في الفرن المسخن جيداً قبل التحمير، ونضعه في الرفّ المتوسّط حتّى يحمرّ ويصبح لونه ذهبيّاً.

 يتمّ تحمير الوجه قليلاً، ونترك الكعك ليبرد قليلاً، ثمّ نضعه في وعاء له غطاء محكم ونلفّه بقطعة قماش للحفاظ على طراوته ورطوبته. 

عند التقديم نرشّ على الوجه القليل من السكّر الناعم.

calendar_month18/06/2017 04:36 am