الحياة برس - الفلافل من الوجبات الشعبية الشامية، وتعتبر من أطيب الأكلات التي يكثير تناولها في الكثير من البلدان وخاصة العربية والأخص منها المناطق الشامية.
في فلسطين وسوريا والأردن ولبنان تعرف بالفلافل، وفي مصر تعرف بالطعمية، ويتم إعدادها باستخدام الحمص، ولكن البعض يضيف لها البازيلاء، خاصة بعض أصحاب المحال التجارية والسبب يعود إلى أن البازيلاء تعطي كمية أكبر من الحمص عند تجهيزه للبيع.

طريقة تحضير الفلافل

  • مقادير الفلافل:
نصف كيلو حمص
ضمة من البقدونس
بصلة كبيرة
كزبرة ( في حال الرغبة )
عين جرادة ( في حال الرغبة ) تعرف أيضاً باسم " شبت أو الشِّبِثُ أو السِّبِتُ ".
3 فص ثوم
1 ملعقة ملح ( حسب الرغبة )
1 ملعقة كمون
سمسم
رشة صغيرة من كربونات الصوديوم ( يتم وضعها فقط قبل البدء بالقلي )
  • طريقة تحضير الفلافل:
يتم نقع الحمص ليلة واحدة ( يمكن نقعه لمدة ساعات حتى الشعور بأنه أصبح طرياً بعض الشيء ).
يتم تصفيته من الماء، ووضع البقدونس والكزبرة وعين جرادة والملح والبصل والثوم والكمون ويتم فرمه جيداً ( يمكنك الإستعانة بماكينة الفرم الكهربائية في المنزل أو لدى محلات المأكولات الشعبية ).
عندما تصبح الكمية جاهزة وتريد البدء بالقلي، قم بتسخين الزيت جيداً، وضع الكربونة على الكمية التي تريد قليها فقط، ومن ثم إبدأ بإعداد الأقراص ووضع السمسم عليها ووضعها داخل الزيت المغلي.
عندما يبدأ القرص بالإحمرار يكون قد شارف على الإستواء، ويتم قليه على نار متوسطة.
يقدم الفلافل مع البندورة والخيار والمخللات، والسلطات مختلفة الأنواع.
ملاحظة/ يمكنك الإستعانة بما يعرف بـ ( كلفة الفلافل ) الجاهزة التي تباع في المحلات التجارية ويتم وضعها على الحمص بعد فرمه